IndyAssa-SweetsAcademyJapan- プロフィール

Asami
 
パティシエ。
愛知県生まれ。
辻製菓専門学校を卒業後、同グループ・フランス校を卒業。
MOFであるフランクフレッソン氏のパティスリーやロレーヌ地方の一つ星レストラン等で修行を積み
帰国後愛知県や都内のパティスリーにて約10年勤務。
名古屋のパティスリーケンニシオではスーシェフを務める。
20代前半に一旦休職し、幼馴染と世界一周の旅に出て8ヶ月間で30ヶ国以上を訪れる。各地で様々な文化に触れ各国の料理やお菓子を学ぶ。
 
2018年からフリーランスのパティシエとして活動を開始、Sweets Academy INDYASSAを立ち上げる。現在オンラインコースには117ヶ国から4000人を超える生徒が参加している。
2019年ドバイにてオープンした日本のレストラン「SIMPLY OISHII」、
2021年インドのニューデリーにてオープンした日本スタイルカフェの「HARAJUKU TOKYOCAFE」ではコンサルタントシェフを担当。デザートメニューの開発や現地にてシェフの指導を行っている。
 
ドイツの家電製品ブランド、Mieleとコラボレーションしたお菓子教室やドバイで現地の人を対象としたお菓子教室など、約50ヶ国を旅した経験を活かし日本のお菓子の美味しさを広めることに努めている。
最近では海外から要望の多いグルテンフリーやヴィーガンスイーツ、ハラルスイーツにも取り組んでいる。

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